Receta de Sabayón con fresas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 350 gr. de fresas,
• 6 yemas de huevo,
• 250 ml de jerez dulce,
• 125 gr. de azúcar glas,
• 2 cucharadas de kirsch,
• hojas de menta para decorar.

Método: Para empezar se lavan las fresas, si son frescas, se eliminan los rabitos y se ponen en un cuenco con 30 gr de azúcar. Seguidamente se baten las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen, y sin dejar de batir, se va añadiendo poco a poco el vino, con cuidado. Se pone la preparación al baño María a fuego mínimo, y batir hasta que la crema espese y adquiera la consistencia de unas natillas. Una vez conseguido esto, añadir el kirsch. Llenar cuatro copas de crema hasta la mitad, repartir las fresas encima y cubrirlo todo con el resto de la crema. En el momento de servir, decorar las copas con unas hojitas de menta o, también, una fresa entera.