Receta de Suflé de papas danés - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 700 g de papas,
• 80 + 45 g de azúcar,
• 200 g de crema batida,
• 3 huevos,
• 100 g de almendras en polvo,
• 15 g de mantequilla.

Método: Pele las papas y con un poco de agua y los 80 gr de azúcar, hacer un puré fino. Póngalo aparte. Aparte mezcle las almendras y 45 g de azúcar, agréguele 3 yemas y batir durante 5 - 10 minutos. Batir la clara en merengue duro e incorporarlo a esta crema. Mantequille un molde para suflés y verter el puré de papas, tape todo con la preparación de claras. Hornéelo durante 20-30 minutos.
Se sirve tibio y acompañado de crema batida.