Receta de Tortilla dulce - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 panecillo de la víspera anterior,
• 6 huevos,
• 1 taza de leche,
• 8 cucharadas de azúcar,
• unas cucharadas de aceite, azúcar glas,
• grosellas y hojitas de menta para decorar.

Método: Cortar el pan en rebanadas finas. Calentar la leche con el azúcar y remojar el pan ligeramente para evitar que se deshaga. Batir los huevos y mezclar con el pan escurrido. Engrasar ligeramente la sartén antiadherente y cuajar las tortillas redonda y pequeñas, como si de una tortilla de patata se tratara, teniendo en cuenta que hay que hacerlo muy lentamente y a fuego muy flojo para que se hagan por dentro sin quemarse por fuera. Espolvorear con azúcar glas y quemar con un hierro caliente formando un enrejado. Decorar con las grosellas y la menta y, si gusta, acompañar con un glaseado.

Glaseado: Cocer media lata de mermelada albaricoques con dos cucharadas de brandy y pasar por el chino en la salsera. Servir la salsa aparte.