Receta de Fondo de ave oscuro o blanco - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Fondo oscuro o blanco ( ver fondo de carne o fondo oscuro),
• 1 gallina y
• los menudillos de cuatro aves.

Método: Agregar al fondo oscuro o blanco la gallina y los menudillos. dejar cocer hasta que la gallina este casi desecha. Colar. Este fondo será blanco si los elementos no han sido dorados previamente.

Salsa para aves o para elaborar otras salsa relacionadas con las aves.