Receta de Mole sencillo. - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 chiles anchos asados y desvanados,
• 50 gr. de almendras con cáscara,
• 30 gr. de pasas,
• 1 pieza de pan blanco cortada en rebanaditas y tostado,
• 1 tomate mediano asado,
• 2 cebollas de rabo medianas rebanadas,
• 1 cucharada de ajonjolí tostado,
• 4 tazas de caldo reforzado con un ramillete de hierbas de olor,
• 5 cucharadas de manteca o aceite.

Método: Muela en la licuadora todos los ingredientes hasta que obtenga una pasta, ayudándose con un poco de caldo. Poner a freír y cuando la grasa empiece a subir, meneando siempre con la cuchara de madera, agregue el caldo y deje a fuego bajo hasta que espese. Sirva con la carne que desee, ya sea pollo, pavo, res o puerco.