Receta de Reducción de vino de Oporto - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 botella de vino de Oporto,
• unas gotas de vinagre,
• 1 chalote,
• estragón.

Método: Dorar el chalote con el estragón. Añadir el vino de Oporto y dejarlo reducir a fuego lento unas 2 horas. Un poco antes de retirarlo, añadir unas gotas de vinagre.

Otra elaboración consiste en reducir 1 litro de vino de Oporto a fuego lento, hasta que queden unos 125 cl.

Idónea para cualquier tipo de carne.