Receta de Salsa Alberto - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3 dl de consumé blanco,
• 150 gr. de rábano silvestre rallado,
• 1/4 de litro de salsa mantequilla ( ver salsa mantequilla),
• 2 dl de crema de leche,
• 30 gr. de migas de pan blanco o inglés rallado,
• 2 yemas de huevo,
• 1 cucharadita de mostaza,
• 1 cucharada de vinagre.

Método: En una cacerola poner el consumé blanco y el rábano silvestre rallado. Cocer moderadamente durante 10 minutos, agregar la salsa mantequilla, la nata y la miga de pan fresca, dejar cocer unos minutos y pasar por la estemeña. Montar las yemas de huevo y añadir un poco de salsa, añadirlas a la salsa batiendo constantemente. Rectificar de sal y pimienta y añadir la mostaza disuelta con el vinagre. Para carnes cocidas.