Receta de Salsa Aterciopelada - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Tres cucharadas de mantequilla.
• Dos cucharadas de harina.
• Dos cucharadas de leche evaporada.
• Dos cucharadas de estragón fresco picado.
• Una taza y cuarto de caldo de res (pollo o pescado).
• Una cucharada de mantequilla bien fría.

Método: Derrite la mantequilla en una olla, retírala del fuego y agrega la sal y pimienta.

Vierte luego el caldo revolviendo bien, ponlo a fuego lento sin dejar de mover hasta que hierva y espese.

Añade luego la cucharada de mantequilla fría y después la leche evaporada.

Al final, agrega el estragón picadito. Si no consiguiese esta hierba, prueba reemplazarla con huacatay.

Según sea el caldo de pollo, carne o pescado depende la utilización de la salsa. Si el caldo es de pollo, para pollo. Si el caldo es de pescado para pescado y si es de carne para carne.