Receta de Salsa Bourguignonne - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 cucharada de manteca,
• 2 escalunias picadas finas,
• una cucharada de tallos de perejil picado fino,
• tomillo,
• 1 hoja de laurel,
• 50 gr. de pies de champiñones,
• 2 vasos de vino tinto,
• un poco de Cayena molida.

Método: Fondear las escalunias con la manteca. Añadir el perejil, los pies de champiñones cortados pequeñitos. Mojar con el vino tinto y reducir a la mitad. Ligar con manteca con un poco de zumo de limón. Pasar por el colador chino y dar el toque final con un poco de Cayena. Para carnes asadas.