Receta de Salsa Bucanero - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:

• 40 g de jengibre fresco,
• 60 g de chalotas o cebollitas,
• 100 g de mantequilla,
• 100 g de plátano,
• 6 cucharadas de vinagre de frambuesa,
• 400 ml de fondo de ternera,
• Sal y pimienta negra recién molida.

Método: Pele el jengibre con un cuchillo y rállelo o píquelo muy fino. Pele las cebollitas, lávelas y córtelas en laminas finas. Pele el plátano y córtelo en rodajas.
Derrita la mitad de la mantequilla en un cazo, añada las cebollitas y rehóguelas a fuego medio durante 1 minuto. Agregue el jengibre y cuézalo hasta que esté ligeramente dorado removiendo continuamente. Sin dejar de remover, incorpore el plátano y cuézalo a fuego lento durante 2 minutos, hasta que esté tierno y empiece a deshacerse. Añada el vinagre de frambuesa e inmediatamente siga cociendo a fuego muy lento, sin dejar de remover durante 2 minutos más.
Agregue el fondo de ternera y cueza la salsa a fuego lento durante 20 minutos. Seguidamente pase la salsa por un colador sobre otro cazo. Incorpore la mantequilla restante, poco a poco, hasta que la salsa esté lisa y brillante. Sazone con sal y pimienta et voilà !!

Nota: Esta salsa combina muy bien con pollo, pavo, y ternera asadas. Yo decoro el plato con rodajas de plátano frito en mantequilla.