Receta de Salsa Costera - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite,
• 50 gr. de manteca,
• 1 cebolla mediana,
• 14 dientes de ajo,
• 6 tomates maduros,
• 1 cucharadita de orégano,
• 1 vaso de vino generoso,
• 1 cucharadita de harina de millo (maíz) (Maicena),
• 1 copa de coñac,
• sal,
• pimienta negra molida,
• 1 cucharón de caldo de pescado.

Método: En sartén, se derrite la manteca con el aceite y se fríe la cebolla bien picada, después los ajos y por último los tomates pelados, despepitados y triturados (vamos, un sofrito) y el orégano. Ya hecha la fritura se le añade el vino y se deja hervir hasta que espese. Se pasa por el chino y se le añade la maicena, el coñac, la sal, la pimienta y el caldo de pescado y se lleva de nuevo al fuego y cuando espese estará en su punto.