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Salsa Curnousky

- Receta de

Salsas Calientes

en Recetas de Cocina



Receta de Salsa Curnousky - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1/2 dl. de aceite de oliva.
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharadita de chalota picada,
  • una cucharadita de páprika,
  • 1 dl. de vino blanco,
  • mostaza y
  • salsa perris,
  • pimienta,
  • sal,
  • 1/2 L. de demi glace de pescado ( ver salsa demi glace).

Método: En una cacerola se echa el aceite y la mantequilla y la chalota picada, se rehoga un poco y se echa la páprika. Remover para que se mezcle con la cebolla y el aceite. Mojar con el vino blanco y reducirlo a la mitad. Perfumar con mostaza y salsa Lea Perris, sazonar con sal y pimienta. Se añade la demi glace de pescado, se deja cocer durante cinco minutos. Se rectifica de sal y pimienta. Tiene que tener un sabor fuerte. Para pescados.

 

Salsa Curnousky

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Salsas Calientes

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