Receta de Salsa Smitane - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 cebolla de buen tamaño,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1 dl de vino blanco seco,
• 1/2 l de crema de leche fresca,
• el zumo de un limón,
• 1 pulgarada de sal.

Método: Cortar en finas rodajas la cebolla, escaldarla, refrescarla, escurrirla y ponerla a rehogar a fuego lento durante 20 minutos con la mantequilla, sin que llegue a tomar color. Bañar con el vino blanco seco, reducirlo a una cucharada y añadir la crema de leche y una pulgarada de sal. Hacer hervir rápidamente y reducir a las dos terceras partes de su volumen inicial. Pasar por la estemeña fina. Dar un nuevo hervor y echar el zumo de limón con el fin de que la salsa adquiera un sabor ligeramente acre. Pescados o carnes.