Receta de Salsa Soubise (1) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 40 gr. de harina ;
• 40 gr. de mantequilla ;
• 1/2 litro de leche ;
• 200 gr. de cebollas.

Método: Se blanquean las cebollas en agua salada. Cuando estén casi cocidas se escurren y se rehogan con mantequilla. Añádase la bechamel muy espesa, sazonando y pasando por el tamiz. Caliéntese de nuevo y añádase mantequilla o nata.