Receta de Salsa Sud América - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• pastas rellenas (ravioles, capelletis, romanitos, tortelines, etc) a gusto del consumidor,
• 1 pollo de 1 1/2 kilo,
• cebolla dos chicas,
• queso fundido si es ahumado mejor,
• leche, pimienta,
• nuez moscada,
• sal,
• aceite de oliva,
• hierbas aromáticas a gusto,
• vino blanco,
• caldo de pollo.

Método: La salsa: El pollo lo deshuesamos y lo cortamos en trozos chicos, del tamaño que lo podamos comer sin necesidad luego de usar cuchillo. Si parece difícil y complicado deshuesar al referido plumífero, compramos 1 kilo de pollo ya sin huesos (pechuga, lomitos, etc.) en la polleria y listo, mas fácil y menos trabajo.
Cortamos la cebolla bien chiquita y la cocinamos en aceite de oliva, cuando este pronta, agregamos los trozos de pollo y los saltamos, un buen chorro de vino blanco no le ira mal. Lo cocinamos unos minutos y si se falta liquido un poco de caldo de pollo no le vendrá tampoco mal. Cuando este esto pronto, volcamos unos 400 gr. del queso fundido y ayudamos con el calor y un poco de leche, al queso a que se derrita.
Probamos el sabor, un poco de sal, un toque de pimienta, nuez moscada y la hierba que te guste (estragón quizás?).
Otros 5 minutos de fuego bajo y pronto para servirla sobre la pasta cocinada al dente.

La misma, fue publicada en el boletín informativo del club de fútbol uruguayo Sudamérica, con el nombre de "salsa de queso con pollo"; al darnos resultado esta receta, la bautizamos en la familia como Sud America, en honor al club que la cobijó, esta Institución es conocida también como "la I.A.S.A", cuyas siglas significan Institución Atlética Sud America.

La otra salsa es aún mas fácil, necesitamos para unos ravioles de verdura, queso blanco descremado, aceitunas verdes y granos de maíz cocido.

Para una persona, con problemas de colesterol como yo, tomamos las 6 aceitunas (bueno es mi dosis ya que mi dietista solo me permite esta cantidad) las cortamos bien chiquitas, y las agregamos a dos cucharadas soperas de queso blanco descremado. En Uruguay se comercializa un queso de la marca Talar, descremado al 5 % de materia grasa, que es muy bueno y a los que tenemos dieta anti grasa nos viene como anillo al dedo. Sigo, a la mezcla de aceitunas, queso blanco le agregamos una cucharada de granos de maíz y revolvemos bien esta mezcla.

Cocinamos los ravioles al dente los servimos sobre un plato y le volcamos la preparación, mezclando con cuidado. A medida que los ravioles calientan la combinación queso - verduras, esta se aligera y queda una buena crema.