Receta de Salsa a la crema - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 litro de bechamel ( ver salsa bechamel ),
• 2 dl de crema de leche fresca,
• 1/2 vaso de leche,
• 50 gr. de mantequilla.

Método: Mezclar en la brasera la bechamel con la crema de leche fresca. Hacer hervir y luego reducir a fuego vivo sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta que queden unos 3/4 de litro de salsa. Pasar por la estemeña fina, dar un hervor e incorporar, con la brasera apartada del fuego, 50 gr. de mantequilla y unas gotas de limón. Conservar al calor. No deberá hervir más. Carnes, pescados, pastas.