Receta de Salsa agridulce de moras y manzanas (para servir con carnes de caza) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1(2 Kg. de moras,
• 1 Kg. de manzanas,
• 1/4 de litro de vinagre de sidra,
• 1/2 Kg. de azúcar moreno de caña,
• 1 limón,
• 1/2 cucharadita de clavo molido,
• 1/2 cucharadita de canela molida,
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.

Método: Lavar y cepillar el limón. Lavar las moras y escurrirlas; pasarlas por licuadora o triturarlas y pasarlas por pasapuré fino. Pelar las manzanas, vaciar el corazón, trocearlas y cocerlas con un vasito de agua durante 15 minutos a fuego lento. Pasarlas por pasapuré y unirlas al puré de moras. En una cazuela amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolver el azúcar con el vinagre a fuego lento. Añadir las especias, la piel de limón y el zumo. Agregar el puré de manzana y moras y cocer a fuego lento durante una hora, removiendo a menudo. Retirar la piel de limón. Verter en tarros, previamente esterilizados, y tapar de inmediato.

NOTA: Se puede eliminar el clavo, que proporciona un sabor algo fuerte.