Receta de Salsa al curry - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 cebolla de tamaño mediano,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 1 ramita de tomillo,
• 50 gr. de harina,
• 20 gr. de curry en polvo,
• 3/4 de litro de fondo blanco o de fumet de pescado si es para pescado,
• 4 cucharadas de crema de leche fresca,
• 1 hoja de laurel.

Método: Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento. Agregar el tomillo y el laurel. Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo. Cocer durante 10 minutos, removiendo constantemente. Bañar con el caldo y dejar cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasar por la estemeña, ejercer una fuerte presión sobre la cebolla. Volver a hervir e incorporar la crema de leche y, si se tiene un poco de leche de coco. Para carnes o para pescado si se utiliza fumet de pescado.