Receta de Salsa americana - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 25 gr. de mantequilla,
• una cucharada de chalota picada,
• unas colas de cangrejo machacadas o colas de langosta y sus cabezas,
• unas hojitas de estragón y
• 1/4 de tomate picado sin caldo,
• 1 copa de brandy,
• 2 cucharadas de vino blanco,
• 1 vaso de salsa al vino blanco ( ver salsa al vino blanco).

Método: En una sartén se ponen 25 gr. de mantequilla y una cucharada colmada de chalota picada, se rehoga y se añaden las colas de cangrejo o langosta junto con sus cabezas, las hojas de estragón y el tomate picado. Se rehoga y se moja con el brandy y el vino blanco, se deja estofar 10 minutos y se añade la salsa al vino blanco. Se cuela y se deja al baño María hasta la hora de servir. Para pescados.