 | Receta de Salsa aromática - Recetas de cocina | Ingredientes: - 1/2 litro de consumé hirviendo,
- 1 palito de tomillo,
- 3 gr. de albahaca,
- 1 gr. de ajedrea,
- 1 gr. de mejorana,
- 1 gr. de salvia,
- 1 trocito de cebollino,
- 1 cucharadita de chalota picada,
- 1 poco de nuez moscada,
- 6 granos de pimienta blanca machacada.
- 25 gr. de harina ,
- 25 gr. de mantequilla.
Método: Poner en infusión con el consumé todas las hierbas aromáticas, la pimienta y la nuez moscada durante 15 minutos. Mientras tanto hacer un roux con la mantequilla y la harina. Colar el consumé y ańadirlo al roux batiendo constantemente y sin apartar del fuego. Cuando vuelva a hervir dejar cocer unos minutos y sazonar. Se le puede poner, con la brasera apartada del fuego un poco de nata, resulta más fina. Para carnes. |
