| Receta de Salsa chateaubriand - Recetas de cocina | Ingredientes: - 2 escalunias picadas finas,
- 3 cucharadas de mantequilla,
- 1 hoja de laurel,
- pimienta en grano,
- recortes de champiñones lavados,
- 2 dl de caldo de carne,
- 2 cucharadas de harina,
- estragón picado,
- perejil picado.
Método: Con una cucharada de mantequilla fondear las escalunias, la hoja de laurel y los recortes de champiñones. Añadir la pimienta en grano, espolvorear con la harina y añadir el caldo de carne. Reducir a la mitad y pasar por un colador. Añadir la mantequilla restante, el perejil y el estragón picado. Para carnes. |