Receta de Salsa crema (2) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 75 gr. de mantequilla,
• 65 gr. de harina,
• 0,6 litros de caldo de ave o ternera sin color,
• 0,15 litros de caldo de cocción de champiñones,
• 0,15 litros de nata espesa,
• 1 cebollino y
• un ramito de hierbas aromáticas.

Método: Preparar un roux blanco (ver roux en diccionario) con la mantequilla y la harina, Mojar con el caldo de ave o ternera y el caldo de los champiñones. Agregar el cebollino cortado fino y el ramillete de hierbas. Dejar cocer moderadamente durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Cuando esté en su punto pasar por el colador chino.

Para carnes.