Receta de Salsa criolla - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana cortada en rebanadas,
• 1 1/2 taza de tomates verdes, cocidos y molidos,
• 1 taza de chícharos cocidos,
• 3 tallos de apio picado,
• 3/4 taza de pimiento verde,
• 1 cucharada de harina,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 cucharadita de chile en polvo,
• 2 cucharadas de sal,
• 1/4 de cucharadita de pimienta,
• 2 cucharaditas de vinagre,
• 1 cucharadita de azúcar,
• 1 taza de agua.

Método: A fuego lento, con el aceite, se doran la cebolla, el apio y el pimiento verde. Se le agregan la harina, el chile en polvo, azúcar, sal y pimienta. Se añaden el jugo de tomate y el vinagre, poco a poco, removiendo continuamente. Se pone a fuego lento, evitando que hierva. Se unen los chícharos, y si se desea la salsa mas espesa. Se le puede agregar un poco de harina, disuelta en agua fría.
Esta salsa se usa con arroz blanco.