Receta de Salsa de anchoas al ajo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cabeza de ajos,
• 3 latitas de anchoas en aceite,
• 1 vaso de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de vinagre.

Método: Pelar los dientes de ajo. Ponerlos en un recipiente de barro y cubrirlos con medio vaso de aceite. Cocer a fuego lento para que los ajos no se doren. El aceite no debe hervir. Cuando estén tiernos, sacarlos del fuego y aplastarlos con un tenedor hasta conseguir una crema. Volver a poner al fuego, incorporar las anchoas escurridas y picadas, remover con cuchara de madera hasta obtener una salsa densa. Añadir las cucharadas de vinagre y el resto del aceite. Dejar sofreír unos instantes. Si no queda fina la salsa, pasarla por la batidora.