Receta de Salsa de calçot - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 pimientos de romesco,
• ½ kg de tomates (de colgar o maduros),
• 4 dientes de ajo,
• ½ guindilla,
• 150 gr de almendras tostadas,
• 1 vaso de aceite,
• sal y vinagre.

Método: En una olla hervimos los pimientos de romesco y la guindilla hasta que se hallan reblandecido.
Los limpiamos de su piel y semilla y los ponemos en el mortero.
Asamos los tomates y los ajos, los ponemos en el mortero y empezamos a picar hasta obtener una pasta fina.
Agregamos las almendras, el vaso de aceite, la sal y el vinagre y volvemos a picar hasta mezclar bien los ingredientes triturados.

NOTA: también se puede hacer en la batidora, de hecho es menos cansado y queda más fina la salsa. Si quieres en lugar de poner sólo almendras puedes poner avellanas, pero ten cuidado de no poner muchas ya que su sabor es muy fuerte y sabrá demasiado a avellana.