Receta de Salsa de corzo - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 75 gr. de jamón serrano,
• 75 gr. de cebolla picada,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1 ramo de hierbas aromáticas,
• 1 dl. de vinagre, 3 dl. de salsa española ( ver salsa española),
• 1 copa de Oporto y
• 2 cucharadas de jalea de grosellas.

Método: Cortar muy fino el jamón y la cebolla. Fondear con la mantequilla y añadir el ramito de hierbas aromáticas. Cuando este cocida la cebolla añadir el vinagre y reducir en su totalidad. Agregar la salsa española y cocer durante 5 minutos. Retirar el ramillete de hierbas y añadir el Oporto y la jalea de grosellas. Rectificar de sal y de pimienta. Para caza mayor.