Receta de Salsa de crema y zanahoria. - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 trufa,
• 1/2 litro de crema de leche,
• 1 huevo,
• 2 zanahorias,
• 1 cebolla,
• 1 copita de brandy,
• 1 cucharada de harina,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 2 cucharadas de aceite,
• sal y pimienta.

Método: En una sartén derretir la mantequilla y saltear el pescado, guardar en caliente. Retirar la sartén y reservar. En la misma sartén poner las cucharadas de aceite y sofreír a fuego lento la cebolla rallada y la zanahoria cortada juliana fina y agregar la trufa rallada y el brandy. Dejar reducir a fuego medio unos 3 minutos. Incorporar la harina y dejar cocer, sin dejar de remover, unos 2 minutos más. Añadir la crema de leche y cuando empiece a hervir, dejar cocer unos 8 minutos sin dejar de remover. Agregar el pescado y cocer 3 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.