Receta de Salsa de pimientos y tomates para pasta verde - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos grandes,
• 225 gr. de tomates,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla mediana,
• 1 diente de ajo,
• 2 cucharadas de salsa de tomate,
• 4 cucharadas de jerez seco o brandy,
• sal,
• pimienta negra recién molida,
• nuez moscada
• y pimienta de Cayena (opcional).

Método: Rehogar la cebolla picada en el aceite durante 5 minutos. añadir el ajo machacado y los pimientos rojos, despepitados y cortados en dados pequeños, y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar los tomates, pelados, despepitados y troceados, la salsa de tomate, el jerez o brandy, la sal y las especias y cocer durante otros 15-20 minutos (o más), removiendo de vez en cuando y rectificando el punto de sazonamiento y de picante (si se utiliza la Cayena).

La salsa se puede servir tal cual o triturada y pasada por el chino (para eliminar las pieles de los pimientos). También se puede hacer el doble de cantidad y congelarla en bolsas de plástico para posteriores platos.

Resulta perfecta con pasta verde, por el contraste de colores y sabores que ofrece, aunque también está deliciosa con pasta normal y con unos huevos fritos, escalfados o cocidos. La verdad es que acompaña perfectamente cualquier plato (pollo, filetes, etc.). ¡Que cada uno haga sus propios experimentos!