Receta de Salsa de vino blanco - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3 chalotes,
• 2 cl. de vino blanco,
• 10 cl. de crema de leche,
• 250 gr. de mantequilla,
• sal,
• pimienta,
• el zumo de un limón recién exprimido.

Método: Triturar muy finos los chalotes. En un perol, echar el vinagre y el vino y ponerlos a fuego vivo. Dejarlo hervir hasta reducir el líquido a unos 2 ó 3 cl. Tamizar la salsa para eliminar el chalote. Añadir la crema y la mantequilla en pequeñas cantidades y batirlo bien. Salpimentar y añadir zumo de limón al gusto.

Ideal para acompañar pescados al vapor y asados.