Receta de Salsa de vino de Oporto (1) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 dl. de vino de Oporto,
• una cucharada de chalota picada,
• 1 hoja de laurel,
• 1 pizca de tomillo,
• sal y
• pimienta,
• 1.5 dl. de zumo de naranja,
• el zumo de medio limón,
• 1 cucharada de ralladura de piel de naranja y
• una pizca de Cayena,
• 4 dl. de jugo de ternera ( ver fondo de carne o fondo oscuro o jugo ligado).

Método: En una cacerola se echa el vino Oporto, una cucharada de chalota picada, la hoja de laurel y el tomillo, sal y pimienta. Reducir a la mitad y agregar el zumo de naranja y el de limón, la ralladura de piel de naranja y la Cayena. Pasar por el colador fino y añadir el jugo de ternera. Para asados.