Receta de Salsa diabla (1) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 escalunias ;
• medio vaso de coñac ;
• 1 cucharadita de puré de tomates ;
• 2 vasos de media - glasa (ver salsa media glasa o demi glace) ;
• una cucharadita de salsa Worcestershire.

Método: Se doran las escalunias trinchadas, se mojan con el coñac y se reduce a la mitad. Se añade la media - glasa junto con el puré de tomates. Se deja unos minutos a fuego lento, se agrega el perifollo trinchado y se sazona con pimienta de Cayena y salsa Worcestershire.