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Salsa holandesa (1)

- Receta de

Salsas Calientes

en Recetas de Cocina



Receta de Salsa holandesa (1) - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 3 yemas de huevo ;
  • 250 gr. de mantequilla ;
  • un vasito - de los de licor - de agua fría ;
  • zumo de limón.

Método: En una cacerola de paredes gruesas (preferentemente de cobre estañado) se echarán las yemas y el agua fría. Se bate el contenido sobre fuego muy moderado, o mejor al baño María, hasta la obtención de una crema espesa y espumosa. Al lado del fuego, se le añade, después de batir nuevamente, la mantequilla derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir. La salsa debe mantenerse homogénea.
Añádase sal, pimienta y el zumo de un cuarto de limón. Pásese a través de una tela fina y manténgase al baño María.

 

 

Salsa holandesa (1)

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