Receta de Salsa italiana (1) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 60 gr. de champiñones ;
• 50 gr. de jamón magro cocido ;
• 1 escalonia ;
• 1 vaso de vino blanco ;
• 1 cucharada de salsa de tomate ;
• 1 cucharada de aceite ;
• 2 vasos de salsa media - glasa (ver salsa media glasa o demi glace).

Método: Se rehogan en aceite las setas crudas y cortadas. Después se le añade el jamón cortado en forma de dados y la escalonia, rehogándolos durante 2 minutos. Mójese con el vino blanco. Redúzcase a la mitad, añadiendo a continuación la media - glasa, la salsa de tomate y el perejil trinchado.
Se sazona y se deja a fuego lento durante 5 o 6 minutos.