Receta de Salsa nantúa (2) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1/2 litro de bechamel (ver salsa bechamel),
• 1 vaso de crema de leche fresca,
• 50 gr. de mantequilla de cangrejo de río.

Método: Preparar la salsa bechamel e incorporarle un vaso de crema de leche fresca, reducir rápidamente removiendo con la espátula, hasta que adquiera la consistencia deseada. Con la brasera apartada del fuego, agregar la mantequilla de cangrejo de río. Batir enérgicamente y comprobar el sazonamiento. Para pescados o mariscos.