Receta de Salsa perigordine - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 l. de salsa Madeira (ver salsa Madeira),
• 100 gr. de trufas cortadas en láminas,
• 1 cucharadita de mantequilla.

Método: Llevar a ebullición la salsa Madeira. En una sartén poner la mantequilla y saltear las trufas. Agregarlas a la salsa una vez salteadas. Para carnes.