Receta de Salsa picante (1) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 escalunias ;
• 1 vaso de vinagre ;
• 50 gr. de pepinillos ;
• 2 vasos de media - glasa (ver salsa media glasa o demi glace) ;
• perejil.

Método: Pasar por mantequilla las escalunias picadas, mojar con el vinagre, dejar reducir en 3/4, añadiendo después la salsa media - glasa. Se deja a fuego lento y, en el momento de servir, se agregan los pepinillos cortados y el perejil trinchado.