Receta de Salsa reforma - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1/2 l. de salsa demi glace ( ver salsa demiglace),
• 50 gr. de champiñones cortados a lamas,
• 1 trufa picada fina,
• 2 pepinillos en vinagre cortados a lamas,
• la clara de un huevo cocido,
• 1 cucharada de chalota picada,
• 1 cucharada de mantequilla.

Método: En una cacerola poner la mantequilla. Cuando este de color avellana añadir la chalota y los champiñones, una vez fondeados añadir la demi glace. Una vez levantado el hervor agregar la trufa, el huevo y los pepinillos. Para asados.