Receta de Allioli de membrillo - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 membrillos (si pueden ser silvestres mejor, dan mas aroma y sabor),
• 1 pera,
• 1 manzana,
• 3 dientes de ajo,
• 1/8 de litro de aceite de oliva.

Método: Se cogen 2 membrillos, si pueden ser silvestres, mejor (dan mas aroma y sabor) 1 pera y una manzana y se hierve todo. Una vez hervido se recupera la pulpa a los tres frutos, se mezcla y se reserva. En un mortero, machacamos tres o cuatro ajos y los mezclamos con medio cuarto de litro de aceite de oliva, no hace falta que ligue ni mucho menos. Añadimos la picada de ajo y aceite a la mezcla de carne de membrillo y le damos un buen "meneo" que se mezcle todo bien, y cuando veamos que el membrillo ha absorbido el aceite, lo dejamos reposar como una hora y ya esta para comer.

Se usa tanto para la carne con el contraste de gustos que eso supone, como para comerlo tipo mermelada en el pan.

NOTA : El tiempo de cocción de la manzana (yo utilicé una reineta) ha de ser menor que el de las otras dos frutas. Yo hube de sacarla un cuarto de hora antes para evitar que se me desbaratara.