![](../images/l_pointer.jpg) | Receta de Chutney mediterráneo - Recetas de cocina | Método: Trocear la verdura y rehogarla en una cazuela amplia con el vino tinto durante 20 minutos. Añadir la sal, la pimienta, la salsa de tomate, el aceite, el vinagre y el zumo de limón y cocer durante 10 minutos. Añadir la miel y las hierbas, excepto la albahaca, y las aceitunas, si se utilizan. Cocer 5 minutos más y seguidamente incorporar la albahaca. Poner en frascos, previamente esterilizados, en caliente, cerrar herméticamente y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen. Al cabo de 24 horas, comprobar el cierre y si algún frasco se abre con facilidad, guardarlo en el frigorífico y consumirlo poco a poco. Los demás frascos se pueden etiquetar y guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. NOTA: La autora dice que el chutney tiene una duración de unos 3 meses, pero que como está tan delicioso, ni siquiera llegará a este plazo... Como me gusta experimentar, voy a hacer la prueba de conservar algunos frascos durante más tiempo. Creo que aguantarán, dado que contienen vinagre y vino, que actúan como conservantes. También meteré alguno en el congelador. |