Receta de Mojo Majorero (o colorado o dulce) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• ½ cucharilla de cominos,
• 5 dientes de ajo,
• sal gruesa,
• 1 pimiento seco colorado (imagino que puede usarse un choricero, pero Araña se refiere a un pimiento igual al usado para el picón, pero su variedad no picante o "dulce").
• ½ cucharadita de pimentón,
• ½ taza de aceite,
• 1 tacita de vinagre,
• 2 cucharaditas de agua.

Método: Se majan los cominos, se agregan los ajos y la sal; luego el pimentón, aceite, vinagre y agua poco a poco, sin dejar de remover para que se ligue bien. Se pasa a la salsera y se lleva a la mesa.

Queda esto caldoso y suave, de color sonrosado. Los trucos y variedades sirven igual que en el mojo picón, pero aquí es muy usual añadir "migas de pan, que habremos remojado convenientemente en aceite" y machacadas en el almirez junto a los demás ingredientes.

En vez de esto también leo que "en La Palma se le añade una cucharada de harina tostada (¿gofio?) o una papa sancochada (hervida) bien triturada". Lo de la papa me lo creo porque lo he visto, lo de la harina tostada o gofio nunca lo he probado.