Receta de Salmorejo (1) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. de tomates maduros,
• 2 dientes de ajo,
• 2 rebanadas de pan seco,
• 1 cucharada de vinagre,
• 4 cucharadas de aceite,
• 1 taza de agua,
• 1 yema de huevo,
• cebollino picado
• y sal.

Método: Lavar los tomates. Trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica con el pan, los ajos y la yema de huevo. Batir bien e incorporar el vinagre, la sal y el aceite. Seguir batiendo hasta que quede una mezcla fina. Añadir el agua y refrigerar. En el momento de servir espolvorear con cebollino picado.