Receta de Salsa de nueces con roquefort para asados de ternera - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 15 nueces sin cáscara, machacadas en el mortero,
• 200 g de queso roquefort,
• 1 ½ taza de leche concentrada,
• 1 copita de oporto,
• sal,
• pimienta recién molida.

Método: Mezclar las nueces con la mitad del roquefort y remover muy bien hasta obtener una pasta bien ligada.
Calentar la otra mitad del queso junto con la copita de oporto, la leche concentrada, la pimienta y el sal, removiendo constantemente.
En cuanto esté listo el asado de ternera, cortarlo y untar cada loncha con la mezcla de nueces y roquefort. Unir las lonchas y colocarlas en una fuente para gratinar. Unir el jugo del asado y el que haya desprendido la carne al cortarla junto con la preparación de queso, oporto y leche, remover y regar la carne con la salsa. Introducir en el horno, a temperatura media, durante media hora.