| Receta de Sambal asam - Recetas de cocina | Ingredientes: - 10 guindillas secas remojadas y sin las semillas,
- 1 trozo de pasta de gambas (blacan), 2 x 2 x 1 cm, tostado sin aceite en la sartén,
- el zumo de 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, diluido en un 1/8 litro de agua,
- 2 cucharaditas de azúcar,
- 1/4 cucharadita de sal.
Método: Triture en el mortero las guindillas y añada la pasta de gambas tostada. Remuévalo hasta que quede bien mezclado con las guindillas. Diluya la pulpa de tamarindo en el agua, paséela por un tamiz y resérvela. Mezcle en un cuenco la pasta de guindillas y gambas con el zumo de tamarindo, el azúcar y la sal. Esta salsa es muy apropiada para mojar el pescado asado y la verdura hervida. |