Receta de Clam chowder (sopa de almejas) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 50 gr. de panceta en una sola loncha,
• 1 cebolla mediana,
• 1/2 litro de leche,
• 1 hoja de laurel,
• 1 patata grande,
• 400 gr. de almejas sin cáscara y con su jugo de cocción,
• 1 trozo de mantequilla,
• 1 ramillete de perejil,
• pan de molde,
• sal,
• pimienta.

Método: Cortar la panceta en daditos y ponerla en una cacerola y sofreírla a fuego lento. Picar la cebolla fina. Sacar la panceta y añadir la cebolla a la cacerola, sofreír hasta que esté blanda, sin que tomo color. Añadir la leche, la nata y el laurel. Cuando empiece a hervir añadir la patata cortada en daditos. Añadir el líquido de las almejas y cuando esté casi cocida la patata, agregar las almejas. Freír el pan cortado en daditos en abundante aceite. Escurrir. Servir la sopa de almejas con los trocitos de tocino y el pan frito por encima.