Receta de Cocido maragato - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de garbanzos,
• 150 gr. de lacón,
• 1 cuarto de gallina,
• 300 gr. de morcillo,
• 1 pata de cordero,
• 1 chorizo,
• 6 patatas,
• 1 repollo pequeño de ½ Kg. de peso.

Método: Poner en una olla con agua fría el chorizo, el morcillo y el lacón. Cuando esto lleve hirviendo un cuarto de hora añadir los garbanzos, previamente remojados desde la víspera anterior, y la gallina. En otra olla aparte, poner el repollo y cuando esté tierna añadir las patatas y el lacón que sacaremos de la otra olla. Rectificar de sal.

Se sirve la col y el lacón aparte. El cocido de come al revés, primero las carnes y después la sopa de garbanzos.