Receta de Crema de calabaza con gambas y espárragos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• ½ Kg. de calabaza limpia,
• 12 yemas de espárragos verdes,
• 200 gr. de colas de gambas,
• 3 patatas,
• 1 cebolleta,
• 1 puerro,
• 1 tomate maduro,
• Aceite,
• Agua o caldo,
• Sal y pimienta.

Método: En una cazuela con aceite rehoga la calabaza pelada y troceada, la cebolleta, el puerro y el tomate (todo picado). Cuando esté bien rehogado, añade la patata pelada y troceada. Cubre con agua o caldo, pon a punto de sal y deja cocer a fuego lento 30 minutos aproximadamente. Después, con ayuda de la batidora, tritura y pasa por el chino si quieres que te quede una crema fina. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las puntas de espárragos y las gambas peladas y sazonadas. Servimos la crema acompañada con los espárragos y las gambas.