Receta de Crema de choclo y pescado - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 porciones:

• 2 tazas de choclo crudo y desgranado,
• 4 tazas de leche,
• 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada,
• 2 tazas de agua,
• 2 onzas de mantequilla,
• 1 diente de ajo molido,
• sal y pimienta blanca al gusto,
• 1 libra de corvina cortada en cuadritos de 2 cm.
• 2 cucharaditas de harina,
• manteca de freír o aceite.

Método: El choclo se licúa con el agua y luego se cierne. Aparte se hace un refrito con 1 onza de mantequilla, cebolla y ajo, esto se mezcla con el choclo licuado y cernido, Se vacía en una olla , llevando a fuego lento mezclando continuamente hasta que se cocine y espese, se retira del fuego, se añade poco a poco la leche, la pimienta y sal al gusto, se pone nuevamente al fuego, se deja hervir mezclando constantemente para que no se pegue, Muy cerca de servir se añade la otra onza de mantequilla. Si esta muy espesa se agrega mas leche o agua. Los pedazos de corvina se envuelven en dos cucharaditas de harina y se fríen en aceite o manteca hirviendo hasta que se doren. Se sirve la crema de choclo muy caliente poniendo en cada plato pedacitos de corvina. Si se desea puede poner camarones fuera de la corvina.