Receta de Crema de elote - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Elotes tiernos, desgranados,
• 4 tazas de leche,
• 2 corazones de alcachofa, cocidos y picados,
• 1 cebolla chica, picada finamente.
• 1 cucharadita de azúcar,
• 1 cucharada de mantequilla,
• sal y pimienta.

Método: Licuar los elotes junto con el azúcar y 1/2 taza de leche. Poner al fuego en una cacerola la mantequilla con la cebolla, hasta que se haya acitronado. Agregar entonces el puré de elote, y dejar freír un poco, mezclarle poco a poco la leche restante, y dejarle soltar el hervor. Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora, agregar los corazones de alcachofa y servir caliente.