Receta de Gazpacho de habas, almendras o piñones - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3 huevos,
• 1/4 de l. de aceite,
• ajos,
• sal y vinagre,
• 1/2 Kg. de pan blanco,
• 1/2 kg. de Habas, almendras o piñones.

Método: Pondremos el 1/2 kg. de habas, almendras o piñones en remojo 24 horas antes, una vez peladas, las uniremos a la miga de pan. los huevos, los ajos, un poco de vinagre y añadiremos también un poco de agua: Lo batiremos todo y le iremos añadiendo poco a poco el aceite, haciendo una masa parecida a la mahonesa. Una vez conseguida la pondremos al gusto de agua, sal y vinagre. Como guarnición le pondremos daditos de melón, manzana y pasas. Se sirve muy frío.