Receta de Guisado de chauchas - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 600 gr. de chauchas (Chauchas = Judías),
• 2 cebollas de verdeo picadas (cebolleta),
• 2 puerros picados,
• 250 gr. de tomates maduros pelados sin semillas,
• 1 papa grande,
• 1 batata grande,
• 1 litro de caldo de verdura desgrasada,
• 1 ramito de hiervas aromáticas (perejil, laurel. romero),
• 2 dientes de ajos machacados,
• sal y pimienta a gusto.

Método: 1. Cortar los extremos de las chauchas y quitarles los hilos. Lavarlas dejarlas escurrir. Pelar y cortar la papa y la batata en dados medianos y lavarlas bien con agua fría. Picar los tomates a cuchillo y reservarlos.

2. Calentar el caldo de verdura en la cacerola y cuando rompa el hervor, incorporar las chauchas, la papa, la batata. Cocinar durante 10' con la cacerola destapada.

3. Agregar las cebollas de verdeo, los puerros, y los tomates. Perfumar con el ramito de hierbas aromáticas y los dientes de ajo. Bajar el fuego de la hornalla hasta que la preparación mantenga un hervor suave y sazonarla con sal y pimienta a gusto.

4. Completar la cocción durante 20 a 25' mas, revolviendo de vez en cuando el guisado para que no se pegue y se cocine parejo.

5. Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar durante 5' para concentrar el gusto.